Honig-Senf-Dip und Feta-Dip

Ich hatte meine Mädels zu Besuch und wollte neben den ganzen anderen Naschereien auch mal was gesundes zu Knabbern anbieten. Also habe ich zwei leckere Dips gemixt :D

Zutaten Honig-Senf-Dip:

1 Becher Cremefine wie Crème Fraîche

20g Senf

20g Honig

1/2 TL Salz

etwas Cayennepfeffer

Zutaten Feta-Dip:

1 rote Paprikaschote

3 Knoblauchzehen 

2 Päckchen Feta light

100g Philadelphia mit Joghurt

Jeweils alle Zutaten in den Thermi oder Mixer schmeißen, zerkleinern bzw. vermengen und mit Gemüsesticks servieren :)

Death by Chocolate

Ich habe jetzt einen gesunden Snack gefunden, der den Namen "Death by Chocolate" trägt. Wenn ihr es probiert habt, dann wisst ihr warum ;)

Allerdings war er mir pur tatsächlich zu schokoladig, aber zusammen mit ein paar frische Erdbeeren ein wahrer Hochgenuss :D

Zutaten:

1 reife Banane

1 EL Backkakao 

1 TL Mandelcreme

Die Banane in den Kühlschrank legen und gut durchkühlen lassen.

Zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer oder Thermi geben und schön sämig pürieren. Funktioniert auch wunderbar mit dem Pürierstab :)

Die Schokomasse je nach Saison zusammen mit etwas frischem Obst servieren.

Curryketchup

Vor kurzem habe ich ein sehr schnelles und einfach Ketchup-Rezept ausprobiert und muss sagen ich bin absolut begeistert :D 

Ich habe allerdings für mich die Light-Variante hergestellt, indem ich den Zucker durch Süßstoff ausgetauscht habe. Also nun auch für mich beim Grillen ein Schlemmen ohne Reue <3

Zutaten:

400g Tomatenmark

50g Zucker (alternativ Süßstoff)

6 EL Balsamicoessig 

200ml Wasser

1 Zwiebel

1 TL Senf

1/2 TL Nelkenpulver

1/2 TL Zimt

1 TL Salz

3 TL Curry

Die Zwiebel in den Mixtopf vom Thermi geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und das Wasser hinzugeben.

3 Minuten / Varoma / Stufe 1 aufkochen lassen.

Die restlichen Zutaten hinzufügen und 10 Sekunden / Stufe 5 pürieren und in Flaschen abfüllen.

Da ich keinen Trichter parat hatte, habe ich den Ketchup in einen Gefrierbeutel gefüllt, eine kleine Ecke abgeschnitten und die Flaschen so befüllt.

Erdbeer-Bananen-Marmelade

Die Erdbeersaison ist wieder da :)

Da ich ein paar Erdbeeren übrig hatte die verarbeitet werden wollten, habe ich Marmelade daraus gekocht. Da jedoch Erdbeere alleine recht langweilig ist, hat diese Variante noch Banane und Vanille mit dabei :D

Mein Mann mag die Marmelade so sehr, dass er sie zusammen mit Vanilleeis ist ;)

Von der Vanilleschote benötigen wir nur das Mark. Die ausgekratzte Schote kann man wunderbar in eine Dose mit Zucker legen. Dieser nimmt nach einigen Tagen einen herrliches Vanillearoma an <3

Die gefriergetrockneten Erdbeeren verleihen der Marmelade ein intensiveres Erdbeeraroma :D

Zutaten:

1 Schale Erdbeeren

2 Bananen

2 Tüten gefriergetrocknete Erdbeeren (siehe Bild)

300g Gelierzucker 2:1

Mark einer Vanilleschote

Alle Zutaten in den Mixtopf vom Thermi geben und je nach gewünschter Stückigkeit pürieren.

Dann alles 14 Minuten / 100Grad / Stufe 2 kochen lassen.

Saubere Schraubgläser parat stellen und die Deckel nochmal abkochen.

Die Marmelade in die Gläser füllen, dabei darauf achten dass die Ränder sauber bleiben und mit den Deckeln verschließen. Für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. 

Muffins im Waffelbecher

Für den Kindergeburtstag von meinem Sohn, habe ich unter anderem Muffins im Waffelbecher gebacken, weil die für Kinder einfach perfekt sind. Sie sind handlich für kleine Kinderhände und die Kleinen sauen sich nicht so arg ein beim Essen ;)

Nur leider sind mir in der Hektik die Bilder alle etwas unscharf geworden...

Zutaten:

1 Ei

50g Zucker

1TL selbstgemachter Vanillezucker 

60g Margarine

60g Mehl

1/2TL Backpulver

1/4 - 1/3 Päckchen Schokotropfen

1 Päcken Waffelbecher 

Kuvertüre und Deko

Ei, Zucker, Vanillezucker und Margarine 40 Sekunden / Stufe 3 verrühren.

Mehl und Backpulver dazugeben und 40 Sekunden / Stufe 4 zu einer homogenen Masse vermengen.

Die Schokotropfen dazugeben und kurz bei linkslauf / Stufe 3 unterrühren.

Waffelbecher auf ein Backblech stellen und den Teig in einen Gefrierbeutel oder ähnliches füllen. Eine Ecke davon abschneiden und in die Waffelbecher portionieren (maximal 2/3 voll machen).

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 16 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre überziehen und beliebig dekorieren :)

Kürbispommes

Zugegeben, es ist nicht die Zeit für Kürbisse, aber in meinem Vorratskeller schlummerte noch ein Butternutkürbis den ich mir aufgehoben hatte. Kürbispommes kommen bei mir immer dann zum Einsatz, wenn irgendwelche großen Feiern mit großen Fressgelagen anstehen, denn man spart mit ihnen ungemein Kalorien ein und ist trotz dessen lecker satt :D

Gegart werden sie bei mir in der Actifry. Geht natürlich auch im Backofen, dazu kann ich euch allerdings keine Zeit und Temperaturangaben machen.

Zutaten:

1 Butternut- oder Hokkaidokürbis

2 TL Öl

Pommesgewürzsalz

evtl. etwas Miracel Whip so leicht

Den Butternut schälen (Hokkaido braucht nicht geschält werden), entkernen und in Pommes schneiden.

In die Actifry geben und mit dem Öl beträufeln.

Dann ca. 30 Minuten (ich machen das immer nach Sichtkontakt - hat auch schonmal 40 Miunten gedauert) backen.

Mit dem Gewürzsalz würzen und evtl. mit etwas Miracel Whip so leicht servieren.

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Schinkenwürfeln

Diese Gericht war im Ursprung vegetarisch, ich habe es allerdings mit Schinkenwürfeln gespickt, damit mein Mann etwas Fleischeinlage hat :)

Zutaten:

600g Kartoffeln

500g Brokkoli 

2 TL Gemüsebrühe

600g Wasser

1 TL Öl

2 Knoblauchzehen

2 Schalotten

100g Schinkenwürfel

30g Mehl

200g Soja Cuisine light

1 Kugel Mozzarella light

Muskat

Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In das Garkörbchen vom Thermi geben.

Vom Brokkoli die Röschen abschneiden und in den Varoma geben.

Wasser und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und die Kartoffeln und den Brokkoli aufsetzen.

21 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen. Die Garflüssigkeit auffangen.

Kartoffeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben.

Knoblauch und Schalotten in den Mixtopf geben und 7 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit einem Spatel alles nach unten Schieben. Öl und Schinkenwürfel dazugeben und 1 Minute / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2 dünsten.

Mehl zugeben und nochmals 2 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2 anschwitzen.

Soja Cuisine, Muskat, Salz, Pfeffer und die Garflüssigkeit (sollte ca. 400g sein) hinzufügen und 6 Minuten / 90 Grad / Linkslauf / Stufe 4 garen.

Die Soße über die Kartoffeln und den Brokkoli in die Auflaufform geben. Mozzarella zerkleinern und drüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten überbacken.