Quark-Reis-Auflauf

Heute mal ein österreichisches Rezept für ein süßes Mittagessen, das ich von einer lieben Bloggerin aus einer Facebook-Gruppe habe. Allerdings habe ich es wie immer abgespeckt ;)

Zu dem Quark-Reis-Auflauf gab es bei uns rote Grütze. Allerdings eine Fertige aus dem Glas, da ich die noch im Keller gefunden habe :)

Zutaten:

80g Zucker (alternativ Süßstoff)

100g Lätta

2 Eier

1 Pck. Vanillezucker (alternativ 1 TL selbst gemachter)

1 Prise Salz

500g Magerquark 

150g Milchreis (Rundkornreis)

500ml Alpro Kokosdrink 

Alle Zutaten bis auf den Quark, den Reis und den Kokosdrink in den Mixtopf vom Thermi geben und 30 Sek. / Stufe 5 verrühren. Den Quark dazugeben und 25 Sek. / Stufe 3 unterrühren.

Den trockenen Milchreis dazugeben und ebenfalls 20 Sek. / Stufe 3 vermengen.

In einer Auflaufform verteilen.

Über die Quarkmasse den Kokosdrink verteilen. Ich habe es über einen Löffel darauf laufen lassen, damit ich kein Loch in die Quarkmasse schütte ;)

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten garen lassen.

Mit roter Grütze oder heißen Kirschen servieren.

Holunderblütensirup

Es ist nicht nur Erdbeerzeit, sondern auch der Holunder steht in volle Blüte. Zeit um Sirup zu kochen :)

Mein Mann liebt diesen Sirup mit Mineralwasser gemischt als Limo. Er schmeckt auch hervorragen in einem Glas Sekt Mädels <3

Zutaten:

ca. 36 Holunderblütendolden

2 Liter Wasser

2 kg Zucker

750 ml Zitronensaft

Die Dolden von dem großen Stiel befreien und zusammen mit dem Wasser in eine Schüssel geben.

Mit einem Teller beschweren, damit die Blüten auch alle schön im Wasser liegen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Ein Sieb mit Zewa auskleiden und den Sud in einen großen Topf abseihen.

Zucker und Zitronensaft hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann das ganze unter weiterem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In Flaschen abfüllen, auskühlen lassen und genießen :)

Pasta mit Pfefferbeißern

Pasta heute mal etwas anders mit deftigen Pfefferbeißern :)

Eigentlich wird das Rezept mit Rotwein gekocht, ich habe diesen bei uns allerdings durch Traubensaft ersetzt weil bei uns ja schließlich ein Kind mit isst :)

Zutaten:

5 Pfefferbeißer von VielLeicht

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

400g Nudeln

Salz

1 TL Olivenöl

1 EL Mehl

100ml Rotwein (alternativ roter Traubensaft)

1 Dose stückige Tomaten

Pfeffer

1 TL Honig

100g Patros leicht

Die Nudeln in etwas Brühe bißfest garen.

Pfefferbeißer und Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Die Wurstscheiben in einer Keramikpfanne ohne Fett anbraten. 

Herausnehmen und den Knoblauch in die Pfanne pressen. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und zusammen andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und etwas anschwitzen. Mit dem Rotwein oder Traubensaft ablöschen. 

Tomaten hinzufügen und alles köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Die Wurst wieder hinzugeben und etwas weiter köcheln lassen. 

Die abgetropften Nudeln mit der Soße vermengen und mit etwas Geta bestreut servieren.

Erdbeerkuchen

Die Erdbeersaison ist voll im Gange und was darf da auf keinen Fall fehlen? Ein Erdbeerkuchen <3

Ich habe von meiner Mama ein superleckeres Tortenbodenrezept, was nicht nur einfach, schnell und lecker ist, so ein Stück Erdbeerkuchen ist sogar relativ figurfreundlich :D

Zumindest solange man die Sahne weg lässt und den Kuchen in Maßen genießt ;)

Zutaten Tortenboden:

2 EL Sonnenblumenöl

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker 

3 Eier

1 EL Essig (ich hab Himbeeressig verwendet)

150g Mehl

1 Päckchen Backpulver 

Zutaten Belag:

Erdbeeren

1 Päckchen Tortenguss inkl. Zutaten 

Für den Tortenboden Öl, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. 

In einer gefetteten und mit Semmelbröseln ausgestreuten Tortenbodenform bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen aus der Form lösen und mit Erdbeeren belegen. 

Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über den Erdbeeren verteilen.

Powershake

Ihr Lieben, kennt ihr schon das neue #Superfood #Chiasamen? Das sind kleine Samenkörner, dessen gesunde Wirkung schon die Mayas zu schätzen wussten und liegen derzeit voll im Trend ;)

Sie quellen in Verbindung mit Flüssigkeit auf und bilden eine etwas schleimige Hülle. Hört sich jetzt irgendwie komisch an, bedeutet aber eigentlich nur, dass der Shake zu einer Art Pudding wird, wenn man ihn ein paar Stunden stehen lässt ;)

Am besten testet ihr selber aus, welche Variante euch am besten schmeckt. Ich persönlich mag sie am liebsten, wenn sie noch schön "knackig" sind, also frisch zubereitet:)

Der Shake schmeckt im übrigen auch super lecker mit dem Kokosdrink von Alpro <3

Zutaten:

1 reife Banane

200ml Alpro Mandeldrink

ein Schuß Vanillesirup light (z.B. von Monin)

1 EL Chiasamen

Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und z.B. mit dem Pürierstab zu einem schaumigen Shake mixen und genießen <3

Bratwürstchen mit Kartoffeln-Möhren-Gemüse

Das essen wir alle sehr gerne und es schmeckt so lecker :D

Zutaten:

300g Kartoffeln 

500g Möhren 

250ml Gemüsebrühe

1EL Weizenmehl

3EL Wasser

1EL Petersilie 

1EL Créme légère

1TL Öl

2 Packungen Geflügelbruzzler Mini

Salz, Pfeffer

Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Mit Brühe in einen Topf geben und zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen. Mehl mit Wasser verrühren und dazu geben. Weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie und Crème Légère verfeinern.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen darin anbraten. Alles zusammen servieren.

Dinkelspaghetti mit gebratenen Garnelen

Ein leckeres und leichtes Rezept, ganz ohne dass ich es abspecken musste <3

Zutaten:

250g Dinkelspaghetti

1 Zwiebel

1 Frühlingszwiebel

1 Hand voll frische Petersilie

1 Paprikaschote

20 g Tomatenmark 

1 Limette

150g Kräuter Crème Fraîche

2 Tomaten

Salz, Pfeffer

200g Garnelen

Die Spaghetti in etwas Brühe bißfest garen.

Zwiebel 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Frühlingszwiebel, Petersilie und Paprika dazugeben und 5 Sekunden / Stufe 8 häckseln. 

Tomatenmark, Limettensaft und Créme Fraîche hinzufügen, 2 Sekunden / Stufe 8 mixen. Tomaten in kleine Würfel schneiden, zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 aufkochen.

In einer Pfanne Garnelen anbraten.

Alles zusammen servieren.

Honig-Senf-Dip und Feta-Dip

Ich hatte meine Mädels zu Besuch und wollte neben den ganzen anderen Naschereien auch mal was gesundes zu Knabbern anbieten. Also habe ich zwei leckere Dips gemixt :D

Zutaten Honig-Senf-Dip:

1 Becher Cremefine wie Crème Fraîche

20g Senf

20g Honig

1/2 TL Salz

etwas Cayennepfeffer

Zutaten Feta-Dip:

1 rote Paprikaschote

3 Knoblauchzehen 

2 Päckchen Feta light

100g Philadelphia mit Joghurt

Jeweils alle Zutaten in den Thermi oder Mixer schmeißen, zerkleinern bzw. vermengen und mit Gemüsesticks servieren :)

Death by Chocolate

Ich habe jetzt einen gesunden Snack gefunden, der den Namen "Death by Chocolate" trägt. Wenn ihr es probiert habt, dann wisst ihr warum ;)

Allerdings war er mir pur tatsächlich zu schokoladig, aber zusammen mit ein paar frische Erdbeeren ein wahrer Hochgenuss :D

Zutaten:

1 reife Banane

1 EL Backkakao 

1 TL Mandelcreme

Die Banane in den Kühlschrank legen und gut durchkühlen lassen.

Zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer oder Thermi geben und schön sämig pürieren. Funktioniert auch wunderbar mit dem Pürierstab :)

Die Schokomasse je nach Saison zusammen mit etwas frischem Obst servieren.

Curryketchup

Vor kurzem habe ich ein sehr schnelles und einfach Ketchup-Rezept ausprobiert und muss sagen ich bin absolut begeistert :D 

Ich habe allerdings für mich die Light-Variante hergestellt, indem ich den Zucker durch Süßstoff ausgetauscht habe. Also nun auch für mich beim Grillen ein Schlemmen ohne Reue <3

Zutaten:

400g Tomatenmark

50g Zucker (alternativ Süßstoff)

6 EL Balsamicoessig 

200ml Wasser

1 Zwiebel

1 TL Senf

1/2 TL Nelkenpulver

1/2 TL Zimt

1 TL Salz

3 TL Curry

Die Zwiebel in den Mixtopf vom Thermi geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und das Wasser hinzugeben.

3 Minuten / Varoma / Stufe 1 aufkochen lassen.

Die restlichen Zutaten hinzufügen und 10 Sekunden / Stufe 5 pürieren und in Flaschen abfüllen.

Da ich keinen Trichter parat hatte, habe ich den Ketchup in einen Gefrierbeutel gefüllt, eine kleine Ecke abgeschnitten und die Flaschen so befüllt.

Erdbeer-Bananen-Marmelade

Die Erdbeersaison ist wieder da :)

Da ich ein paar Erdbeeren übrig hatte die verarbeitet werden wollten, habe ich Marmelade daraus gekocht. Da jedoch Erdbeere alleine recht langweilig ist, hat diese Variante noch Banane und Vanille mit dabei :D

Mein Mann mag die Marmelade so sehr, dass er sie zusammen mit Vanilleeis ist ;)

Von der Vanilleschote benötigen wir nur das Mark. Die ausgekratzte Schote kann man wunderbar in eine Dose mit Zucker legen. Dieser nimmt nach einigen Tagen einen herrliches Vanillearoma an <3

Die gefriergetrockneten Erdbeeren verleihen der Marmelade ein intensiveres Erdbeeraroma :D

Zutaten:

1 Schale Erdbeeren

2 Bananen

2 Tüten gefriergetrocknete Erdbeeren (siehe Bild)

300g Gelierzucker 2:1

Mark einer Vanilleschote

Alle Zutaten in den Mixtopf vom Thermi geben und je nach gewünschter Stückigkeit pürieren.

Dann alles 14 Minuten / 100Grad / Stufe 2 kochen lassen.

Saubere Schraubgläser parat stellen und die Deckel nochmal abkochen.

Die Marmelade in die Gläser füllen, dabei darauf achten dass die Ränder sauber bleiben und mit den Deckeln verschließen. Für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. 

Muffins im Waffelbecher

Für den Kindergeburtstag von meinem Sohn, habe ich unter anderem Muffins im Waffelbecher gebacken, weil die für Kinder einfach perfekt sind. Sie sind handlich für kleine Kinderhände und die Kleinen sauen sich nicht so arg ein beim Essen ;)

Nur leider sind mir in der Hektik die Bilder alle etwas unscharf geworden...

Zutaten:

1 Ei

50g Zucker

1TL selbstgemachter Vanillezucker 

60g Margarine

60g Mehl

1/2TL Backpulver

1/4 - 1/3 Päckchen Schokotropfen

1 Päcken Waffelbecher 

Kuvertüre und Deko

Ei, Zucker, Vanillezucker und Margarine 40 Sekunden / Stufe 3 verrühren.

Mehl und Backpulver dazugeben und 40 Sekunden / Stufe 4 zu einer homogenen Masse vermengen.

Die Schokotropfen dazugeben und kurz bei linkslauf / Stufe 3 unterrühren.

Waffelbecher auf ein Backblech stellen und den Teig in einen Gefrierbeutel oder ähnliches füllen. Eine Ecke davon abschneiden und in die Waffelbecher portionieren (maximal 2/3 voll machen).

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 16 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre überziehen und beliebig dekorieren :)

Kürbispommes

Zugegeben, es ist nicht die Zeit für Kürbisse, aber in meinem Vorratskeller schlummerte noch ein Butternutkürbis den ich mir aufgehoben hatte. Kürbispommes kommen bei mir immer dann zum Einsatz, wenn irgendwelche großen Feiern mit großen Fressgelagen anstehen, denn man spart mit ihnen ungemein Kalorien ein und ist trotz dessen lecker satt :D

Gegart werden sie bei mir in der Actifry. Geht natürlich auch im Backofen, dazu kann ich euch allerdings keine Zeit und Temperaturangaben machen.

Zutaten:

1 Butternut- oder Hokkaidokürbis

2 TL Öl

Pommesgewürzsalz

evtl. etwas Miracel Whip so leicht

Den Butternut schälen (Hokkaido braucht nicht geschält werden), entkernen und in Pommes schneiden.

In die Actifry geben und mit dem Öl beträufeln.

Dann ca. 30 Minuten (ich machen das immer nach Sichtkontakt - hat auch schonmal 40 Miunten gedauert) backen.

Mit dem Gewürzsalz würzen und evtl. mit etwas Miracel Whip so leicht servieren.

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Schinkenwürfeln

Diese Gericht war im Ursprung vegetarisch, ich habe es allerdings mit Schinkenwürfeln gespickt, damit mein Mann etwas Fleischeinlage hat :)

Zutaten:

600g Kartoffeln

500g Brokkoli 

2 TL Gemüsebrühe

600g Wasser

1 TL Öl

2 Knoblauchzehen

2 Schalotten

100g Schinkenwürfel

30g Mehl

200g Soja Cuisine light

1 Kugel Mozzarella light

Muskat

Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In das Garkörbchen vom Thermi geben.

Vom Brokkoli die Röschen abschneiden und in den Varoma geben.

Wasser und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und die Kartoffeln und den Brokkoli aufsetzen.

21 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen. Die Garflüssigkeit auffangen.

Kartoffeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben.

Knoblauch und Schalotten in den Mixtopf geben und 7 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit einem Spatel alles nach unten Schieben. Öl und Schinkenwürfel dazugeben und 1 Minute / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2 dünsten.

Mehl zugeben und nochmals 2 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2 anschwitzen.

Soja Cuisine, Muskat, Salz, Pfeffer und die Garflüssigkeit (sollte ca. 400g sein) hinzufügen und 6 Minuten / 90 Grad / Linkslauf / Stufe 4 garen.

Die Soße über die Kartoffeln und den Brokkoli in die Auflaufform geben. Mozzarella zerkleinern und drüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten überbacken.